养生常识

健康的不好吃,为什么好吃的不健康?

作者:admin 2019-11-25

当今社会,食物种类越来越丰富,口味也变得越来越多样。可更多的人觉得,现在很多好吃的食物不健康,想要养生的话,那些健康的食物又不是很好吃,这到底是为什么...

当今社会,食物种类越来越丰富,口味也变得越来越多样。可更多的人觉得,现在很多好吃的食物不健康,想要养生的话,那些健康的食物又不是很好吃,这到底是为什么呢?
为什么好吃的不健康,健康的不好吃?
水煮牛肉
想要解释这个问题,得先从哪些是好吃不健康的,哪些是健康不好吃的食物说起。
同样都是家常菜,这些食谱排名靠前:酸菜鱼、水煮牛肉、可乐鸡翅、回锅肉、炒年糕、麻辣鱼、红烧肉、白切鸡等等。
我们发现,这些菜肴都是重口味的,要么是酸、甜、辣、咸,要么就是爆炒、油炸、烧烤等。其实按照正常人来说,这些好吃的家常菜对他们并无影响,只是吃的时间长了,自然就会对身体健康产生潜移默化的改变,毕竟冰冻三尺非一日之寒嘛。
为什么好吃的不健康,健康的不好吃?
麻辣鱼
那家常菜中,哪些是健康的呢?几乎没有!
想要健康的菜肴,我们得从低盐、低糖、低油和简单的烹饪方式寻求。
比方说,同样是猪肉,可以用来做红烧肉、回锅肉。但健康的烹饪方式是少量的猪肉,与适量的青菜搭配,放入少量的油、盐,以及大量的水共同煮熟即可,这样一道健康的食物就做好了。不过,人们并不觉得这样的烹饪方式会很美味,甚至难以下咽!
为什么好吃的不健康,健康的不好吃?
水煮白菜
为什么重口味的菜肴更美味呢?
原因在于,重口味的菜肴往往都具备了美食五要素中的四要素,即:色、香、味、形!而人类既然根据这五要素来判断美食的标准,自然也是因为这五要素,是最能令人产生食欲的因素。
色:重口味的菜肴,通常都使用大量的调味料,不仅能增加食物的味道,还能给菜肴增加不同的颜色。比如:老抽酱油——放多了菜色变浓,放少了菜色则艳;红油——能激发人类食欲的红色油,不一定得是辣椒油。
味:不仅如此,重口味菜肴里的食材都非常多样,往往一道美食的副食材都盖过了主食材,比如:辣子鸡——辣椒多过鸡肉;火炭烤鱼——配菜盖满鱼肉本身。在这种多样的食材搭配下,原本平淡无奇的主食材,都会变得活色鲜香起来。
为什么好吃的不健康,健康的不好吃?
红烧肉
香:在多调料、多配料、多佐料、多副食材的原则上,再用以炸、煎、炒、烤等能激发食物香味的烹饪手段,食物立刻会变得诱人起来。打个比方,同样是牛肉,烤出来的,比水煮出来的要香很多很多。
形:最后来提一提形。在家常菜里形可能不多见,毕竟没人会用太多的心思去搞一道菜的造型。不过街边美食和餐馆可就不一样了,他们为了吸引顾客,在菜肴的形上面,至少也要做到跟食物的名字相媲美才可以。比方说:牛杂烩——做得很杂、很多、很丰富;炸酱面——酱料是一定要看得出、看得到的;麻辣烤面筋——撒上白芝麻,才能体现麻的意象。
为什么好吃的不健康,健康的不好吃?
第一眼就被它的色与形所诱惑
人类被食物诱惑的过程往往是,先被它的颜色、外形所吸引,等接近时闻到了它的香味,再品尝时会被独特的口感、口味所折服,这便是整个饮食的过程。重口味的食物都具备诱惑人类的特点,虽然它们很美味,也很诱人,但对于人体的消化、解毒、排毒、免疫系统来说,是不健康的。所以我们得在美味与健康之间,找到它们的平衡点。

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